I Vigneri - Etna Bianco DOC Aurora 2025
- Nazionalità: Italia
- Proprietà e Certificazione:
- Composizione: Carricante 90% – Minnella bianca 10%
L'Aurora Etna Bianco Superiore de I Vigneri di Salvo Foti è un'espressione straordinaria ed estremamente pura della viticoltura vulcanica dell'Etna. Il suo nome è un omaggio alla graziosa farfalla autoctona etnea raffigurata in etichetta (purtroppo a rischio di estinzione) e rappresenta la rinascita di una tradizione agricola centenaria condotta con profondo rispetto per la natura.
Le uve provengono dalla Vigna dell'Aurora in Contrada Caselle a Milo (Etna Est), situata a 750 metri di altitudine. Coltivato manualmente ad alberello etneo con tutori in castagno, questo bianco nasce da pressatura soffice delle uve intere, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e affinamento in acciaio per 6 mesi. Travasi e imbottigliamento seguono rigorosamente le fasi lunari, regalandoci un vino di straordinaria tensione minerale, freschezza e spiccata acidità.
Dettagli e Specifiche Tecniche
- Denominazione: Etna Bianco Superiore DOC
- Vitigni: 90% Carricante, 10% Minnella bianca
- Zona di produzione: Contrada Caselle, Milo (Etna Est - 750 m s.l.m.)
- Sistema di allevamento: Alberello Etneo con tutore in castagno dell'Etna
- Filosofia produttiva: Agricoltura artigianale e naturale / Lavorazione manuale senza biotecnologie / Travasi e imbottigliamento secondo le fasi lunari
- Vinificazione e Affinamento: Pressatura soffice delle uve intere, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e affinamento di 6 mesi in serbatoi di acciaio
- Gradazione alcolica: 11,5% Vol. (media)
Profilo organolettico: Colore giallo paglierino con sfmature dorate; note olfattive di agrumi di Sicilia, fiori bianchi, erbe spontanee ed un'intensa trama minerale e vulcanica; al palato è verticale, fresco, di spiccata sapidità e grande eleganza
Abbinamenti: Perfetto con crudi di mare, crostacei, risotti ai frutti di mare, pesce alla griglia e formaggi freschi o di capra
Consigli d'uso
Servire alla temperatura di 10-12 °C per apprezzarne al meglio la complessità aromatica e la spinta minerale.
Formato: 750 ml
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