Mill & Mortar Colombo Curry BIO
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Il Colombo Curry, di ispirazione caraibica, grazie ad una sapiente selezione di spezie tipiche dello Sri Lanka, si distingue per la sua freschezza e incomparabile aromaticità. I curry Mill & Mortar sono frutto di un'agricoltura biologica e sostenibile, in armonia con le comunità locali. Oltre ai classici abbinamenti, si accosta perfettamente con piatti a base di pesce, per condire i ceci o per preparare curry con latte di cocco o fresche salse con zenzero e lime.
Il consiglio di Chef Braschi: utilizza questo Curry di ispirazione caraibica per preparare Vitoni con Midollo al Colombo Curry e Caviale Affumicato.
LA RICETTA:
- Vitoni (Pasta): 320gr
- Curry colombo: 5gr
- Midollo: 20gr
- Caviale affumicato qb
- Burro: 20gr
Frullare il midollo e setacciarlo, ottenendo così una crema liscia; mettere il composto ottenuto successivamente in frigo a raffreddarsi.
Cuocere la pasta in padella, come se fosse un risotto, utilizzando acqua calda. Tostare il colombo curry in forno a 100° per 3 minuti.
Quando la pasta sarà pronta e avrà assorbito quasi tutto il liquido di cottura mantecare aggiungendo il curry, il midollo e il burro, creando un composto molto cremoso.
Impiattare, rifinendo con il caviale di muggine affumicato per dare al piatto una nota sapida, marina e affumicata.
INGREDIENTI: Coriandolo*, Curcuma*, SEMI DI SENAPE*, Semi di Finocchio*, Fieno Greco*, Cumino*, Zenzero*, Pepe Nero*.
*= Da Agricoltura Biologica
PESO NETTO: 50g
- Nazionalità: Danimarca
- Proprietà:
- Composizione:
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