Gribaudo - La Grammatica del Cioccolato e del Cacao

📘 Dettagli fondamentali:

Titolo: La grammatica del cioccolato e del cacao

Autori: Clara Padovani, Gigi Padovani

Editore: Gribaudo (collana “Passioni”)

Pubblicazione: 19 novembre 2024 

Formato: rilegato, 216 pagine

Lingua: Italiano

ISBN: 978‑8858052020 (ISBN‑10: 8858052021)

📖 Contenuti e descrizione:

Il volume offre un viaggio completo e affascinante nel mondo del cacao e del cioccolato, esplorandone:

• Origini in Sud America cinquemila anni fa, con miti, leggende e scambi culturali 
  
• Introduzione in Europa da parte di spagnoli e portoghesi, fino alla diffusione in Italia e a Torino 
  
• Tecniche di produzione “bean to bar”: dalla coltivazione alla fermentazione, tostatura, concaggio, temperaggio, fino alla tavoletta finita 
  
• Approfondimento botanico e genetico: decodificazione delle varietà (dalle classiche criollo/forastero a 10 popolazioni genetiche latinoamericane) 
  
• Analisi dei paesi produttori, varietà aromatiche e sostenibilità in filiera 
  “Dolce sintassi”: guida pratica alla scelta del cioccolato, spiegazioni su fondente, al latte, bianco, gianduia, rubino, monorigine vs cru, burro di cacao e etichettatura
• Ricca antologia di 70 citazioni letterarie (Goldoni, Proust, Joyce, Pessoa, Dario Fo, Harris, Oggero…), con eleganti illustrazioni di Natascia Adami

Ideale per:

1. Appassionati di gastronomia, produzione e cultura del cioccolato
2. Lettori curiosi di storie antiche, scienza del gusto e sostenibilità alimentare
3. Chi cerca un testo accessibile e al tempo stesso approfondito — narrativo, illustrato, con un taglio da “grammatica” pratica del cioccolato

Gli autori – una coppia nella vita e nella scrittura – mettono insieme oltre vent’anni d’esperienza tra degustazioni, visite, viaggi e incontri con maîtres chocolatiers 

Il tono è didattico e avvincente, ricco di curiosità, aneddoti e grafica raffinata, adatto a essere sfogliato e conservato.

✅ In sintesi:

Pagine: 216

Lingua: Italiano

Argomenti: storia e mito del cacao, botanica, processi produttivi, varietà, sostenibilità, guida all’acquisto, citazioni letterarie

Stile: saggio illustrato, narrazione strutturata in schede, adatto a esperti e neofiti

📍 Conclusione:

La grammatica del cioccolato e del cacao di Clara e Gigi Padovani è un’opera completa e ben curata che combina competenza tecnica, rigore culturale e narrazione piacevole. Con la sua veste elegante e le illustrazioni raffinate, è perfetta sia come guida pratica sia come regalo colto per chi ama il “cibo degli dei”.