Mill & Mortar Smokey Sally BIO

La miscela di spezie Smokey Sally BIO di Mill & Mortar è un’esplosione di aromi intensi e affumicati, pensata per chi ama i sapori decisi e le preparazioni dal carattere autentico.

Realizzata con ingredienti biologici accuratamente selezionati, combina spezie aromatiche e peperoni affumicati in un equilibrio perfetto tra dolcezza, profondità e una leggera nota piccante. Il risultato è una miscela versatile che richiama le atmosfere del barbecue e della cucina tex-mex, donando a ogni piatto un irresistibile tocco affumicato.

Ideale per carne, verdure, legumi e marinature, Smokey Sally trasforma le ricette quotidiane in preparazioni ricche di gusto e personalità.

Ingredienti
Miscela di spezie biologiche e peperoni affumicati* (*da agricoltura biologica)

Caratteristiche principali

🌿 Miscela di spezie biologiche dal gusto intenso

🌫️ Ricche note affumicate e aromatiche

🔥 Leggera piccantezza ben equilibrata

🍖 Perfetta per barbecue, grigliate e arrosti

🥔 Ideale per verdure al forno, patate e legumi

🌮 Ottima per piatti tex-mex, burger e marinature

🌱 100% biologica, naturale e vegana

🇩🇰 Miscelata artigianalmente da Mill & Mortar in Danimarca

Peso Netto: 50g

Smokey Sally è la miscela affumicata ideale per marinate carne BBQ o per la preparazione del famoso piatto della Carolina del Nord, il "Pulled Pork", conosciuto anche come Maiale Sfilacciato. Mill & Mortar Smokey Sally è l'ideale anche per cotture al forno o in padella. 

Il consiglio di Chef Braschi: utilizza questa miscela a base di Paprica Dolce Affumicata per preparare una Rubia Gallega e Ricci di Mare allo Smokey Sally. 

LA RICETTA:

Ingredienti per 4 persone:

• Controfiletto di rubia gallega 400gr
• Smokey sally 15gr
• Polpa di Ricci di mare 30gr
• Olio di mais qb
• Prezzemolo 1 mazzo
• Olio extravergine qb
• Capperi sotto sale 10gr
• Baby carotine: 4
• Burro: 1 noce
• Ossa e ritagli di manzo : 2kg

Arrostire le ossa e i ritagli di manzo in forno a 250° per 30 minuti, successivamente spostarli in pentola, coprire con acqua e cuocere a fiamma bassa per 8 ore.

Successivamente filtrare il composto, sgrassarlo e ridurlo finché sarà denso e velato, infine aromatizzarlo con 3 grammi di smokey  sally.

Frullare il prezzemolo con poca acqua, olio extravergine e i capperi dissalati, filtrare la salsa ottenuta.

Frullare i ricci di mare con un filo d’olio di mais, finché sarà un emulsione perfettamente montata.

Cuocere la rubia gallega a 55° per 3 ore sottovuoto assieme ad un filo d’olio extravergine e lo smokey sally.

Successivamente ricavarne dei lingotti. Arrostire le baby carotine precedentemente pelate in padella con del burro.

Impiattare la carne glassata

Con tutte le salse (fondo, prezzemolo e ricci) e adagiarci vicino la carotina al burro.

Ingredienti: Paprica dolce*, Paprica Affumicata*; aglio in polvere*, coriandolo*,finocchio*, origano*, peperoncino di Cayenna*. *= Da Agricoltura Biologica

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