I Vigneri - Etna Rosso DOC I Vigneri 2025
- Nazionalità: Italia
- Proprietà e Certificazione:
- Composizione: Nerello Mascalese 90%, Nerello Cappuccio 10%
L'Etna Rosso "I Vigneri" di Salvo Foti è un vino schietto, antico e genuino, nato dall'unione delle uve conferite dai proprietari dei vigneti etnei curati dalle maestranze de I Vigneri. Vinificato nel Palmento Caselle senza attrezzature di refrigerazione e senza alcun affinamento in legno, questo rosso ridà vita all'antichissima vinificazione tradizionale dell'Etna, un tempo destinata al consumo quotidiano dei vignaioli locali.
Le uve Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, provenienti da vigne condotte ad alberello etneo con un'età media di 20 anni, vengono coltivate a mano utilizzando esclusivamente prodotti naturali. In cantina non si usano frigo né biotecnologie: la pigiatura delle uve (non diraspate) avviene con i piedi, con una macerazione sulle bucce e sui graspi di 8 giorni e fermentazione spontanea senza lieviti aggiunti. L'invecchiamento di 6 mesi ha luogo in storiche giare (anfore) di terracotta interrate. Travasi e imbottigliamento seguono scrupolosamente le fasi lunari.
Caratteristiche principali
- Denominazione: Etna Rosso DOC
- Vitigni: 90% Nerello Mascalese, 10% Nerello Cappuccio (età media 20 anni)
- Zona di produzione: Palmento Caselle, Milo (Etna)
- Sistema di allevamento: Alberello Etneo
- Affinamento: 6 mesi in giare di terracotta interrate
- Pigiatura manuale con i piedi di uve non diraspate e fermentazione spontanea
Alla vista si presenta di un limpido rosso rubino trasparente. Al naso regala un bouquet autentico e profondo, dove i sentori di piccoli frutti rossi di bosco si fondono a note di cenere vulcanica, grafite, macchia mediterranea e spezie selvatiche. Al palato il sorso è fresco, vibrante, rustico ed elegante al tempo stesso, caratterizzato da un tannino vivo ma ben integrato e da una spiccata scia minerale che regala un finale lungo e nettamente sapido.
Si consiglia di stappare la bottiglia circa 30 minuti prima del servizio. Perfetto in abbinamento con primi piatti al ragù di carne, grigliate di maiale, agnello al forno, piatti tradizionali della cucina siciliana e formaggi stagionati.
Formato: 75 cl
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