Mill & Mortar Dukkah Rossa BIO

La Dukkah Rossa di Mill & Mortar 

Un’esplosione di spezie calde e avvolgenti che richiama i profumi del Nord Africa. La Dukkah Rossa nasce dalla tradizione beduina, dove veniva consumata come snack nutriente durante le traversate nel deserto: pane, olio e una miscela intensa di semi e spezie.

Questa versione firmata Mill & Mortar si distingue per il suo carattere deciso grazie alla presenza di due varietà di paprika: la Paprika affumicata La Vera e la Paprika dolce di Murcia, che donano profondità, rotondità e una leggera nota affumicata. Le mandorle tostate e il sesamo completano il profilo con una piacevole croccantezza.

Il risultato è una miscela speziata, intensa e versatile, perfetta per dare personalità a piatti semplici o per creare abbinamenti più ricercati. 🌶️✨

Ingredienti

MANDORLE tostate*, SESAMO bianco*, spezie (paprica*, semi di finocchio*, coriandolo*, cumino*, paprica affumicata*, peperoncino di Cayenne*), zucchero*, sale.
Da agricoltura biologica.

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia: 2265 kJ / 544 kcal
Grassi: 43,6 g
di cui saturi: 3,2 g
Carboidrati: 18 g
di cui zuccheri: 3 g
Proteine: 19,3 g
Sale: 3 g

Caratteristiche principali

• Mix di spezie ispirato alla tradizione nordafricana 🌍
• Con paprika affumicata e dolce 🌶️
• Con mandorle e sesamo biologici
• Gusto intenso, speziato e leggermente affumicato
• Texture croccante
• Formato: 70 g

Consigli d’uso

Tradizionalmente si gusta con pane e olio d’oliva o di sesamo. Ottima anche per insaporire verdure grigliate, hummus, carne, pesce o come topping croccante per piatti creativi e contemporanei.

Il consiglio di Chef Braschi: utilizza la Dukkah Rossa per preparare un Gambero rosso con Yogurt di Pecora!

LA RICETTA:

Ingredienti per 4 Persone

• 4 gamberi rossi
• Yogurt di Pecora 200g
• 1 cipollotto (solo la parte verde)
• Olio extravergine qb
• Olio di semi qb 
• Latte di soia 100ml
• Red dukkah qb 
• Xantana qb

Tostate la red dukkah in forno a 150° per 2 minuti. Successivamente, pulire i gamberi rossi e panarli nella parte superiore con la dukkah tostata.

Frullare dunque le teste dei gamberi com un filo d’olio extravergine e setacciare e, subito dopo, il latte di soia con la crema di teste di gamberi e montare il tutto aggiungendo a filo l’olio di semi.

Frullare lo yogurt di pecora con il cipollotto e correggere la texture con un pizzico di xantana

Impiattare il gambero rosso panato e le 2 salse.