Sassotondo - Ciliegiolo Maremma Toscana 2022
- Nazionalità: Italia
- Proprietà e Certificazione:
- Composizione:
Il Cilegiolo dei vigneti di Sovana e Pitigliano di Sassotondo, è un'autentica espressione dell'arte vinicola di questa affascinante regione. I vigneti più antichi dell'azienda a Pitigliano risalgono agli anni sessanta, mentre a Sovana il Cilegiolo proviene da vigne selezionate con cura, piantate tra il 1995 e il 2003.
Le viti sono coltivate con amore e dedizione, seguendo il sistema di allevamento a Guyot, con una densità di piante che varia tra le 3.000 e le 4.500 per ettaro. Questo metodo permette di ottenere una produzione attenta e mirata, enfatizzando la qualità delle uve.
La vendemmia è un momento di particolare importanza, poiché le uve sono raccolte e selezionate manualmente, garantendo la massima integrità delle materie prime. La fermentazione è avviata in modo naturale, senza l'aggiunta di lieviti esterni, e prosegue con una macerazione delle bucce per un periodo compreso tra i 15 e i 20 giorni. La successiva maturazione avviene in contenitori d'acciaio, dove il vino sviluppa e conserva le sue caratteristiche uniche.
Note di degustazione: Il Cilegiolo si presenta con un colore rosso rubino netto, riflettendo la sua giovinezza e vivacità. Il bouquet all'olfatto è intenso e persistente, con note avvolgenti di mora di gelso e ciliegia, seguite da accenni di prugna e un delicato tocco speziato di pepe bianco.In bocca, il vino si rivela secco e caldo, tendente al morbido grazie ai tannini eleganti che non risultano invadenti. La struttura sostenuta e avvolgente rende l'esperienza di degustazione memorabile, lasciando una piacevole sensazione di armonia e complessità.Il Cilegiolo è un autentico tesoro delle nostre terre, un vino che celebra la passione dei nostri viticoltori e l'amore per il territorio, regalando a chi lo degusta una piacevole e indimenticabile scoperta di aromi e sapori tipici di Sovana e Pitigliano.
Abbinamenti: ottimo in abbinamento a sughi di carne e secondi di terra
Gradazione alcolica: 14% vol
Formato: 750 ml
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